“Impariamo a degustare l’olio”: corso propedeutico di 1º livello con l’associazione CastraCivico50

L’associazione CastraCivico50 di Capraia e Limite sull’Arno organizza il corso propedeutico di 1º livello “Impariamo a degustare l’olio”.

 

Programma del corso
1° Incontro (2 ore) martedì 11/03/14 ore 21,00/23,00
– La fase di produzione e implicazioni qualitative
– Valutazione istintiva di campioni di oli vergini

 
2° Incontro (2 ore) giovedì 13/03/14 ore 21,00/23,00
– Processo estrattivo e implicazioni qualitative
– Valutazione istintiva di oli vergini

 
3° Incontro (2 ore) martedì 25/03/14 ore 21,00/23,00
– Metodo ufficiale di valutazione organolettica degli oli vergini
– Assaggi di oli vergini secondo il metodo ufficiale

 
4° Incontro (2 ore) giovedì 27/03/14 ore 21,00/23,00
– Classificazione merceologica: parametri chimico fisici ed organolettici
– Assaggi di oli vergini secondo il metodo ufficiale

 
5° Incontro (2 ore) sabato 29/03/14 ore 18,00/20,00….segue cena
– Il profilo organolettico e la tipicità
– Assaggi di oli vergini secondo il metodo ufficiale
– Compilazione schede di profilo

 
Il costo per le 10 ore di lezione è di € 25.00
Gli incontri si terranno presso la ex suola di Castra, via Castra 50
Il corso sarà coordinato da Giampiero Cresti, capo panel C.O.I., coordinatore panel
Amministrazione Provinciale di Siena. A tutti i corsisti che avranno frequentato almeno il 75% delle ore del programma verrà rilasciato un attestato di frequenza.
Per info e prenotazioni:
Stefania 349/5858439
Fabrizio 348/7921652

Fonte: Associazione CastraCivico50