“diVini sapori”: guida pratica su vini italiani e gli abbinamenti col cibo. La presentazione alla Biblioteca di Fiesole

Una guida semplice, seppur molto accurata, e di facile consultazione dei vini italiani, con tutti i consigli per non sbagliare gli abbinamenti a tavola. È “diVini sapori” di Beatrice Bocci, edita da Sassoscritto, che verrà presentata giovedì 8 maggio, alle ore 17, alla Biblioteca di Fiesole (via Sermei, 1) dalla stessa autrice e dal nutrizionista Fabio Norcia, che ha curato la prefazione del volume.

Nel manuale l’autrice, e sommelier, analizza le caratteristiche dei vini, dei cibi e gli abbinamenti fra i due. Presente anche un glossario per rintracciare le etichette e conoscere le composizioni e le descrizioni dei vini.

 

Il libro, come spiega la stessa Bocci, non è rivolto a un pubblico di enologi professionisti, ma a chi ama il vino e vuol saperne qualcosa di più per gustarlo fra le pareti domestiche. Il manuale espone le nozioni in maniera semplice e ragionata, fornisce le linee guida per analizzare le caratteristiche gustative del vino e dei cibi, per poi arrivare a capire gli abbinamenti.

 

Partendo dalle regole più generali: per primi si servono i vini secchi per terminare con gli amabili, gli spumanti secchi devono essere serviti nei flûte, mentre per i dolci è più apprezzabile la classica coppa e, ancora, fino ai vini da dessert e ai passiti per i quali deve essere utilizzato il bicchiere a calice. Inoltre, anche le indicazioni per valutare la temperatura ideale a cui i diversi vini devono essere serviti, per leggerne le etichette, per sapere come e quando stappare la bottiglia e come, ancora, conservare il vino. Capitolo a sé viene dedicato alla degustazione, dove è possibile trovare anche una scheda per l’assaggio e una scala valori delle sensazioni del palato.

 

Fra vini rossi e bianchi, lisci e mossi, non vengono dimenticati gli astemi: una sezione del libro è, infatti, dedicata all’acqua e ai suoi abbinamenti col cibo.

 

Fonte: Comune di Fiesole